Bullar i curry

Recept på de älskade danska klassiska currybullarna

Currybullar är en av de mest älskade rätterna i det danska köket. Kombinationen av saftiga köttbullar, krämig currysås och perfekt kokt ris gör rätten till en favorit hos både barn och vuxna. Den milda currysmaken och mjuka köttbullarna är en härlig vardagsrätt som hela familjen kan samlas kring. Här hittar du ett enkelt recept som garanterar bra resultat varje gång.

Antal

För 4 personer

Tid

Ca. 1 timme

Ingredienser	Kvantitet	Dricks
Köttbullar:
Kalvfärs och fläsk	500 g	Gör en saftig och smakrik färs.
Lök	1 st.	Finhackad ger det sötma och balans till fyllningen.
Ägg	1 st.	Bind ihop fyllningen.
Vetemjöl	3 msk.	Kan bytas ut mot ströbröd om så önskas.
Mjölk	1 dl	Gör fyllningen mjuk och lättare att arbeta med.
Salt	1 tsk.	Förhöjer smaken.
Nymalen peppar	Att smaka	Anpassa mängden efter önskemål.
Currysoppor:
Smör	40 g	Grundläggande bas för en rik och krämig sås
Curry	2 msk.	Justera mängden för mer eller mindre intensiv smak.
Vetemjöl	3 msk.	Används för att jämna såsen.
Kokvatten från köttbullar	5 dl	Ger extra smak till såsen.
Grädde	1 dl	Ger en krämig konsistens
Salta och peppra	Att smaka	Ger en krämig konsistens; kan ersättas med mjölk för en lättare version.
Tillbehör:
Ris	300 g	Skölj riset före tillagning för att få en fluffig konsistens.

Hur man gör det

1. Förbered riset

Skölj riset i kallt vatten och koka det enligt anvisningarna på förpackningen. Håll dem varma tills rätten är klar att serveras.

2. Gör köttbullsfyllningen:

Blanda köttfärs, lök, ägg, mjölk, salt och peppar i en skål. Rör om fyllningen väl tills den är jämn och låt den vila i kylen i 15-20 minuter.

3. Forma och koka köttbullarna:

Koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten. Forma fyllningen till små bollar med en sked och handflatan och lägg dem försiktigt i det kokande vattnet.
Låt bullarna puttra i ca. 8-10 minuter, eller tills de flyter upp och är fasta. Ta bort dem med en hålslev och spara kokvattnet till såsen.

4. Gör currysåsen:

Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Tillsätt curry och fräs kort för att släppa smaken. Vispa i mjölet tills du får en slät smet.
Tillsätt kokvattnet från köttbullarna lite i taget under konstant vispning tills såsen fått en slät och krämig konsistens.
Rör ner grädden och smaka av med salt och peppar.

5. Tillsätt köttbullarna:

Tillsätt de kokta köttbullarna i currysåsen och låt dem värmas igenom i 5 minuter så att de drar åt sig smaken från såsen.

6. Servering:

Lägg upp det varma riset på tallrikar och häll curryn över bullarna.
Garnera eventuellt med lite nyhackad persilja eller små äppeltärningar för en fräsch touch.

Köksartiklar för domstolen

Prova Holgers recept på currybullar med rätt köksutrustning som gör matlagningen enklare från start till servering. När du kokar riset, a En gryta med lock är praktiskt så att riset kokas ordentligt och håller sig varmt. Till färsen är det bra att ha en mixerskål och en kastrull till hands så att du enkelt kan röra ihop färsen till en jämn konsistens. När du formar köttbullarna och tar bort dem från vattnet kan en matsked vara till hjälp så att du får enhetliga köttbullar och försiktigt kan lyfta upp dem ur pannan.

När du gör currysåsen är en kastrull eller gryta idealisk och en visp ser till att såsen blir slät och klumpfri. Till serveringen kan du använda platta tallrikar och vill du toppa rätten med färska äppeltärningar eller persilja kan en örtkniv göra det lättare att hacka och skiva exakt.

Se även köksredskap hos Holger.