Dubai Choklad

Hemlagad Dubai Choklad

Dubai Chocolate är en raffinerad och lyxig delikatess som kombinerar smaken av rik choklad med krispig och lätt karamelliserad kadayif-deg. Inspirerat av de sofistikerade desserterna i Mellanöstern erbjuder detta recept en harmonisk blandning av krämig pistagekräm och krispiga texturer som smälter ihop perfekt. Perfekt för en elegant efterrätt, som en exklusiv present eller som en extra godbit till kaffet.

Antal

Ca. 20 bitar choklad

Tid

1 timme

Ingrediens	Kvantitet	Dricks
Choklad:
Mörk choklad (70% kakao)	200 g	Använd högkvalitativ choklad för bästa smak.
Mjölkchoklad	100 g	Hacka och mixa för en slätare smakprofil.
Pistaschkräm	50 g	Ger en krämig och nötig smak.
Smör	25g	Tillför en silkeslen konsistens.
Flingsalt	1 nypa	Framhäver smaken av choklad.
Hemlagad Kadayif-deg:
Vetemjöl	100 g	Använd finmalet vetemjöl för en lätt konsistens.
Vatten	150 ml	Justera mängden för en lätt rinnig deg.
Smör	20 g	Smält, ger krispighet och smak.
Majsstärkelse	1 msk.	Gör degen mer elastisk.
Socker	1 tsk.	Ger en lätt sötma.
Garnering:
Ätbart gulddamm (valfritt)	För dekoration	Ger ett exklusivt utseende

Hur man gör det

1. Gör degen:

Blanda vetemjöl, majsstärkelse, socker och vatten i en bunke och vispa väl så att det inte blir klumpar.
Låt degen vila i 10 minuter.

2. Stek degen:

Värm en non-stick panna på medelvärme.
Häll smeten i en fin stråle genom en spritspåse eller en sil med små hål, bildar tunna trådar.
Låt degen koka en kort stund tills den är fast men ändå smidig.
Upprepa processen tills all deg är använd.
Finhacka den avsvalnade kadayif-degen så att den är redo för chokladfyllningen.

3. Förbered ingredienserna:

Finhacka den mörka chokladen och mjölkchokladen.
Smält smöret på låg värme och rör ner den hemgjorda finhackade kadayif-degen tills den blir knaprig.

4. Smält chokladen:

Smält den mörka chokladen över vattenbad (bain-marie) eller i mikron med korta mellanrum.
Gör samma sak med mjölkchokladen i en separat skål.

5. Fyll chokladformarna:

Häll ett tunt lager smält mörk choklad i hårda chokladformar (silikon eller plast).
Låt chokladen stelna något innan du tillsätter en liten sked pistagekräm och lite krispig hemmagjord kadayifmix.
Täck med ett lager smält mjölkchoklad och jämna till ytan.

6. Kylning och dekoration:

Kyl chokladen i ca. 30-40 minuter tills den är helt stel.
Lägg till ett stänk av ätbart gulddamm för en lyxig look.

7. Servering:

Lossa chokladen från formarna och servera som ett exklusivt mellanmål till kaffe eller te.

Köksartiklar till receptet

För att göra den perfekta Dubai-chokladen rekommenderas det att använda en värmebeständig blandningsskål för att smälta chokladen, medan en non-stick stekpanna ser till att kadayif-degen steks jämnt utan att brännas. En spritspåse hjälper till att forma de fina trådarna till kadayif-degen.

Till chokladformen är en silikon- eller plastform idealisk för en snygg finish, medan en palett säkerställer en jämn yta. En fin pensel används för att fördela chokladen snyggt i formarna och tillsätta gulddamm. En vass kökskniv gör det enkelt att hacka både choklad och kadayif-deg, och en värmebeständig panna är perfekt för att försiktigt temperera chokladen.

Se även utbudet av köksredskap hos Holger.